Le style Oudiette x Filles, c’est un style authentique, fin, épuré qui puise sa force et son élégance dans son terroir champenois.
Amoureuses de ce terroir, on redécouvre quotidiennement la richesse et la force de nos sols qui nous partagent leurs plus beaux secrets.
Il n’y a rien de plus agréable que de parcourir nos vignes, de les contempler s’épanouir au fil des saisons, pour comprendre la merveilleuse histoire de cette terre.
C’est un véritable travail de patience et de passion.
Cette maîtrise de la terre qu’on a acquise, c’est un subtil mélange du « bon sens paysan » hérité de nos aïeux et des apports des nouvelles connaissances et nouvelles technologies.
Beaunay c’est un petit village situé dans les coteaux du Petit Morin, Ici, la côte se courbe, elle crée des ondulations, elle forme des promontoires, des cirques qui assurent de belles expositions à chacune de nos parcelles. Sur ces sols de craies formés il y a des millions d’années, nos parcelles coiffent ce terroir si particulier de la Champagne.
Nous y cultivons huit de nos parcelles et les 3 cépages champenois, toutes exposées sud-sud est et sud ouest sur différents types de sols. La neuvième et la plus ancienne de notre domaine, se situe, elle, dans la Vallée de la Marne à Celles-lès-Condé.
Tantôt argileux, tantôt limoneux, les différents sols de nos parcelles offrent à nos raisins leur spécificité qui nous permettent d’assurer toute la typicité de nos vins. Nos 3 cépages du Champagne, Pinot noir, Meunier, Chardonnay, profitent chaque jour de la richesse et la variété de ces sols et sous-sols.
Découvrir
D’abord, on porte une attention particulière à notre vignoble et à la production de notre raisin. La récolte d’un raisin de bonne qualité et une maturité recherchée est la première étape.
Ensuite, on veille soigneusement sur nos vins. Ne surtout pas intervenir inutilement, le temps est notre meilleur allié. Les vins s’épanouissent plus ou moins longtemps dans des barriques de fûts de chêne pour révéler tout leur potentiel. Quoi de mieux que de travailler un vivant dans un contenant vivant ?
Dans le vignoble, chaque année est unique. Cette unicité, elle est au coeur de l’adn de notre champagne. Chaque année, on s’efforce de remettre en question notre savoir faire et de nous adapter en vinifiant des parcelles différentes, toutes plus intéressantes les unes que les autres. On met un point d’honneur à ce que chaque vin soit le témoin de son année, à ce que chaque vin révèle au mieux notre terroir.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération